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家常青皮茄子

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家常青皮茄子的做法

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用料  

茄子 2个
生抽 少许
大蒜 6瓣
适量

家常青皮茄子的做法  

  1. 2个青皮茄子先分别切成八瓣,再切成大小适中的块,每一块都要有皮,烧出来口感更好。如果茄子小的话就切3个,不加水烧,会缩水。
    一小块五花肉切薄片,5-6瓣大蒜剁碎。
    我在产后瘦身阶段,只切了几片五花肉,可以忽略不计。壕可以多切一些肉,茄子蹭了肉香味道更好。

    家常青皮茄子的做法 步骤1
  2. 锅里倒适量油,小火把五花肉煸炒出油。

    家常青皮茄子的做法 步骤2
  3. 把茄子下锅小火翻炒。

    家常青皮茄子的做法 步骤3
  4. 茄子里的水分被慢慢炒出来,茄子也快熟了。

    家常青皮茄子的做法 步骤4
  5. 加少许生抽调味调色,加入剁好的蒜蓉、适量的盐翻炒,炒熟出锅。
    这是用麦饭石锅烧的,少油少盐的清爽版。

    家常青皮茄子的做法 步骤5
  6. 这是用铁锅烧的,加了头天晚上剩下的几块红烧肉,颜色要深一点儿。

    家常青皮茄子的做法 步骤6

小贴士

全程不加一滴水,小火慢慢炒熟,这样烧出来的茄子非常鲜甜。

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