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小炒牛肉

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小炒牛肉的做法

卖相不咋地,味道和口感还成,啥也没剩下,全造了!

用料  

牛里脊肉 400克
2片
3瓣
香菜 数根
小米椒(能吃辣的多放) 2个
适量
料酒 1勺
胡椒粉 适量
鸡蛋清 半个
淀粉 适量
食用油 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 少许
鸡精 少许

小炒牛肉的做法  

  1. 牛里脊肉顺丝改小块,顶丝切薄片备用。

    小炒牛肉的做法 步骤1
  2. 蒜、姜切末,小米辣切粒,香菜切段。

    小炒牛肉的做法 步骤2
  3. 牛肉片用清水泡一会儿,洗去血水,攥干水,放少许盐和水抓至粘手,放胡椒粉、生抽、料酒、半个蛋清,抓拌至被肉吸收,放少许干淀粉抓匀,放少许油抓匀,防止脱浆。

    小炒牛肉的做法 步骤3
  4. 起锅宽烧油,油温4成热下上好浆的牛肉,用筷子慢慢打散,肉片变色后捞出控油备用。

    小炒牛肉的做法 步骤4
  5. 锅留少许底油,下葱蒜小米辣爆香,下牛肉片,生抽、蚝油、翻炒入味,放少许白糖,鸡精调口,下香菜段翻炒均匀出锅。

    小炒牛肉的做法 步骤5
  6. 成菜,牛肉香辣滑嫩,佐酒下饭均宜

    小炒牛肉的做法 步骤6

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