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家庭版烤鱼

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家庭版烤鱼的做法

平常看外面的烤鱼都行都想吃,但是评价又不太好,于是就自己动手了,配菜和调料都是很随意,怎么方便怎么来,烤出来也很好吃。

用料  

1条(一斤半左右)
适量(可以不放)
花甲 适量(可以不放)
姜丝 适量
料酒 1勺
适量
香菜 适量
适量
适量
椒盐 适量
蚝油 适量
蒜蓉辣酱 1勺
土豆 2个
豆角 适量
娃娃菜 1颗
金针菇 1把

家庭版烤鱼的做法  

  1. 鱼开背洗净,放料酒、盐、姜丝腌半小时以上,根据个人口味调整盐的分量。

    家庭版烤鱼的做法 步骤1
  2. 烤盘铺上锡纸,腌好的鱼用厨房纸巾吸干水分,撒上椒盐或者自己喜欢的调料,刷油,烤箱上下火220℃,放上层烤20分钟。(放上层鱼皮可以烤出焦脆感)

    家庭版烤鱼的做法 步骤2
  3. 虾开背去虾线和内脏,用料酒和盐腌一下,备用。

    家庭版烤鱼的做法 步骤3
  4. 花甲洗净备用。

    家庭版烤鱼的做法 步骤4
  5. 豆角和娃娃菜焯水断生。

    家庭版烤鱼的做法 步骤5
  6. 土豆去皮切块,过水洗去淀粉,控干水分下锅炸熟(火候自己控制)

    家庭版烤鱼的做法 步骤6
  7. 蒜头打成末(没有捣蒜器就用刀切)

    家庭版烤鱼的做法 步骤7
  8. 锅中烧油(我用炸土豆剩下的油),下蒜末炸香,加入蒜蓉辣酱、蚝油、酱油,再加适量水烧开。喜欢吃辣的可以放辣椒。

    家庭版烤鱼的做法 步骤8
  9. 烤制了20分钟的鱼取出,加入虾和花甲,烤箱中层再烤15分钟(还是220℃)

    家庭版烤鱼的做法 步骤9
  10. 花甲开口后取出,下入配菜,淋上酱汁,再入烤箱烤15分钟。

    家庭版烤鱼的做法 步骤10
  11. 出炉,撒上香菜葱花,就可以吃了。

    家庭版烤鱼的做法 步骤11

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