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比西贝好吃的奶酪饼

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比西贝好吃的奶酪饼的做法

第一次吃奶酪饼是很多年前在内蒙的俄式餐厅,虽然一大桌每一样都超乎意外的好吃,但对奶酪饼印象最深刻。
去年西贝上新品出来这道奶酪饼,我一口吃出了那家俄式餐厅的味道,拉住店长聊了聊,做法正是来自内蒙。一直想要做这款奶酪饼来着,我发誓,可一转眼这已经是一年后了,拖延是一种病。

这款奶酪饼虽然是借鉴西贝,但口感要比西贝优秀,你也试试看吧。

用料  

1高粉 150克
低粉 140克
牛奶 110克
白砂糖 20克
鸡蛋 1个
炼乳 20克
2克
酵母 3克
奶粉 20克
黄油 30克
2内馅 妙可蓝多马苏里拉芝士 230克
细砂糖 40克
芝士粉 20克
3表面装饰
软化黄油少许 芝士粉少许

比西贝好吃的奶酪饼的做法  

  1. 把1中除黄油外的所有材料混合。夏天液体提前冰一下,防止揉面升温。

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤1
  2. 揉到细腻有延展性加入软化黄油

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤2
  3. 揉到扩展状态

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤3
  4. 整理面团,发酵,最近天气30几度左右,覆盖好可以直接放阳光下发酵。

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤4
  5. 发酵两倍大

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤5
  6. 发酵的时候准备馅料,马苏里拉芝士,砂糖,芝士粉混合均匀,放置室温备用。

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团分割成三等分

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤7
  8. 包入馅料

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤8
  9. 像包包子一样捏紧紧收口

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤9
  10. 松弛一会

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤10
  11. 擀成圆饼,擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破。
    图中的这个是擀到了21cm,因为面团分的是两个,所以直径有点大,分三个的话直径就稍微小一点,自己掌握一下。

    擀好后二次发酵

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤11
  12. 发酵好表面刷软化成牙膏状的黄油,动作要轻,表面撒芝士粉。

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤12
  13. 180度烘烤20分钟左右
    具体时间根据自家烤箱调整一下,不要烤太久了,烤久了拉丝效果不好。

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤13
  14. 趁热切块食用

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤14

  15. 口口满足

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤15
  16. 一次做三个,吃不完的包好馅 擀成圆饼状,装进保鲜袋,冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来室温解冻,发酵后再烘烤,方便快捷。这样的半成品拿去送朋友也是超级受欢迎哦。

    比西贝好吃的奶酪饼的做法 步骤16

小贴士

馅料里也可以加入一些榴莲泥,做成榴莲口味的,亲测好吃。

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