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鱼香茄子

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鱼香茄子的做法

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用料  

茄子 4个
猪肉 100克
小葱 4根
2片
6瓣
小米椒 4个
生抽 1勺
料酒 1勺
白糖 5克
5克
鸡精 1勺
淀粉 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
豆豉 8颗

鱼香茄子的做法  

  1. 茄子斜刀切条

    鱼香茄子的做法 步骤1
  2. 油温7成热,炸茄条2分钟,至表面焦色捞出

    鱼香茄子的做法 步骤2
  3. 肉炖茸,葱姜蒜小米椒切末

    鱼香茄子的做法 步骤3
  4. 黄酒、生抽、白醋、白糖、淀粉,调成一碗儿鱼香料汁

    鱼香茄子的做法 步骤4
  5. 锅里留少许底油,加肉末煸炒至变色

    鱼香茄子的做法 步骤5
  6. 开小火,加葱姜蒜干辣椒,将料头炒香,加豆豉、郫县豆瓣酱煸炒出油

    鱼香茄子的做法 步骤6
  7. 加炸好的茄子大火翻炒几下

    鱼香茄子的做法 步骤7
  8. 加调好的鱼香汁炒匀,加葱花翻炒几下即可装盘

    鱼香茄子的做法 步骤8
  9. 一道下饭的鱼香茄子就制作完成啦

    鱼香茄子的做法 步骤9

小贴士

此菜不用放盐,料汁、豆瓣酱足够有咸味

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